【開箱片】整顆南非鮑魚入粽!台北星級飯店招牌不敗款「冠軍粽」

施縈縈 2018年06月05日 15:00:00

台北晶華酒店主廚蔡少華(攝影:施縈縈)

現在年輕人想吃粽子機會實在少之又少,只能趁著端午節前後的時間在仿間購買這個「期間限定」的傳統美味。今(2018)年端午節肉粽的市場中,各飯店業百家爭鳴,從傳統口味到創新口味皆有,而編輯這次要介紹的是蟬連多年媒體評比冠軍的「晶華冠軍鮑粽」,今年業者更以此款鮑粽延伸推出兩款,並以鮑粽禮盒販售,三個粽子讓你一次就能享用到極品山珍海味。

 

「晶華冠軍鮑粽禮盒」NT$980(攝影:施縈縈)

 

 

#「晶華冠軍鮑粽禮盒」NT$980

 

這款冠軍鮑粽是由台北晶華酒店主廚蔡少華研發,以極品海鮮南非「鮑魚」、柔嫩有勁的「松阪豬」以及鹹香「櫻花蝦XO醬」入粽;此外,還搭配了香菇、栗子、蓮子及綿密的鹹蛋黃等頂級食材。其好吃的秘訣除了運用了珍貴高檔的食材之外,主廚表示其鮑魚是運用經10個小時熬煮的鮑魚湯所滷製,將鮮甜的海洋風味緊緊鎖在鮑魚當中,最後再將整顆鮑魚包入粽,呈現出鮮甜鹹香的迷人風味。

 

今年主廚更以冠軍鮑粽延伸推出「鮑汁章魚粽」及「蟹香鮑粽」,並推出冠軍鮑粽禮盒。鮑汁章魚粽運用10個小時熬煮的鮑魚湯拌入蒸熟的糯米飯當中,並包入港式肝腸與臘腸增添了鹹香入味的口感。

 

蟹香鮑粽雖然外表簡單,但卻是一道非常不容易的功夫菜!主廚運用蟹肉、蝦米、紅蘿蔔、洋蔥、豬肉、鹹蛋黃等食材,切成細末並使用老母雞雞油翻炒40分鐘,熬出香氣最後再與糯米飯結合,透過荷葉包覆後呈現出粽香與荷葉清香。

 

晶華冠軍鮑粽(攝影:施縈縈)

 

蟹香鮑粽(攝影:施縈縈)

 

鮑汁章魚粽(攝影:施縈縈)

 

 

#「芒果糯米粽禮盒」NT$380 / 5入

 

若是喜歡甜粽的朋友,台北晶華酒店本次以泰國著名甜點芒果糯米飯為靈感,推出全新的「芒果糯米粽」,於長糯米拌入芒果乾、椰奶、糖漬波羅蜜、椰子粉等食材,呈現出創意且南洋風味十足的甜粽。此外,冠軍八寶芋泥粽以及養生紫米豆沙粽也是晶華非常知名的甜粽喔。

 

「芒果糯米粽禮盒」NT$380(攝影:施縈縈)

 

 

晶華冠軍鮑粽禮盒

 

價格:NT$980(附贈端午限定版時尚精美保冷提袋)

禮盒內容:晶華冠軍鮑粽x1(300g);鮑汁章魚粽x1、蟹香鮑粽x1(各160g)

 

 

芒果糯米粽禮盒

 

價格:NT$380

禮盒內容:芒果糯米粽x5(每個120g)

 

 

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